【隴上煙火城】愜意之城——西峰

　　原標題：【隴上煙火城】

　　愜意之城——西峰

　　文/李安平

　　西峰，自古便以物產豐富、土地肥沃而著稱，曾以“隴東糧倉”而聞名遐邇。

　　西峰位于東經107度，北緯35度，地處董志原腹地，南北長47.7公里，東西寬34.8公里，就像慶陽大地上一把打開的扇子。

　　航拍西峰市區

　　1 曾經的小鎮

　　上世紀八十年代末，西峰迎來了她醞釀已久的華麗轉身，從一個小鎮，蛻變成了一個市。

　　西峰最繁華的小什字豎起了銅質的黃河象城雕，沉淀了200萬年的生命記憶形象——黃河象，經過雕塑藝術家極富想象力的藝術展現，綻放在了城市最繁華最中心的位置。城雕后面就是具有地標意義的西峰百貨大樓，五層樓的百貨大樓遠遠望去像一本打開的書，設計者獨具匠心的神來之筆是為人稱道的，他把東側的樓梯隱藏在圓筒狀翻卷的書脊里，使商業元素和文化元素得到了高度的統一。

　　百貨大樓的西面是年輕人激情釋放的電影院，夜晚的百貨大樓前擺滿了炒米粉、炒涼粉、灰豆湯、涼皮、豆腐腦的小吃攤子，看完電影或者準備看電影的情侶、伙伴就相約坐在馬扎子上，津津有味地吃上一通，頓覺神清氣爽。電影院門前，則是瓜子、麻子、汽水、冰棍攤子，還有兜售麻紗褲子、花裙子、領帶的小商販，嘴里反復吆喝著自編的方言廣告詞，那場景別有一番煙火氣息。

　　小什字南面是第一招待所、劇院、郵局，周圍就是報刊亭、集郵門市。向北走過半里地，就是大什字，東面是新華書店，西面是古色古香的文化大廈。如果說，小什字是西峰的商業中心，大什字就是文化中心。每逢周末，有的市民去新華書店里看書，有的去文化大廈一樓的閱覽室里看報紙、讀雜志。很多年輕人不怕累，三五個同學從城郊東面的八里廟，說說笑笑逛西峰，一天下來，走幾十里路，仍然覺得意猶未盡。

　　向東不遠處就是小城當時唯一的公園——東湖公園，一張門票，可以劃船、看動物、打氣槍、乘涼，還能照相。其間綠樹成蔭、湖波蕩漾、廊橋斗折、山環繞，是很不錯的去處。

　　我們讀書的八十年代，西峰還是一個小鎮，一晃幾十年過去了，西峰的城區建設放大了許多倍，已經由一個小鎮、小城市，變成了一座現代化的新興能源城市，人口也由當初的幾萬變成了五十萬，GDP雄踞甘肅前列。

　　2 白鷺來棲

　　西峰有五個湖，南湖、北湖、西湖、東湖、東郊湖，這些水系有效地緩解了黃土高原固有的干燥。濕地公園是慶陽最大的公園，水域面積和地域面積達3000畝，將原來的南湖公園、彩虹橋融入其中，廊橋亭樹相互映襯，蔚為壯觀。

　　去年12月底，一位老師來西峰講學，我陪先生到濕地海綿公園轉悠，剛剛步入人行道，發現遠處湖水中央有七八只白鷺在棲息，朝陽斜射到湖面上，水波瀲滟，像細碎的金斑，白鷺安詳地洗滌著羽毛，有一只白鷺單腿直立著，恰似依著一根筆直纖細的鐵絲，半張著翅膀，欲飛不飛的樣子，剩下的幾只白鷺在戲水，迷人極了。

　　這些年西峰的生態好了，從10月份開始就有候鳥來棲息了，冬季來到濕地公園水域的候鳥有鴛鴦、白眼潛鴨、白骨頂雞、綠頭鴨、澳洲潛鴨、燕鷗、烏鶇、麻鴨、斑嘴鴨、白鷺、蒼鷺、池鷺等，還有很多稀有鳥類。

　　其實，濕地公園最美的時候在夜晚，夜幕下彩虹橋的霓虹燈撲朔迷離，公園的寬闊地帶擺列著一排排的燒烤攤，成群的年輕人扎堆喝著啤酒、吃著燒烤。喜歡鍛煉的中老年人在節奏明快的音樂聲中扭動著身體，格外地歡快。

　　當濕地公園從我們的視線漸漸遠去時，空曠的董志原上空響起了穿透力極強的鶴鳴聲，不由得讓人想起《詩經·鶴鳴》里那些唯美的句子，“鶴鳴于九皋，聲聞于野”。

　　攪團

　　饸饹面

　　3 美味勁道的饸饹面

　　西峰最本土的小吃是饸饹面，饸饹面的做法并不復雜，可以現做現吃，不管來多少人，保管吃好吃飽。老百姓婚喪嫁娶，饸饹面是待客的第一道吃食，通常的要求是面要勁道，湯要汪，小菜要新鮮，鹽醋辣子要地道，不要看這么簡單的一碗饸饹面，講究可多著呢。

　　饸饹面一半的技術在面上，一半的技術在湯上。湯好不好主要在油料、洋芋（蘿卜）、豆腐、雞蛋、木耳、黃花菜、蔥花、香菜這些材料的質地上，煎湯的火候也不容忽視。這些東西準備好了，剩下的就是機械操作了，壓面床子是機械的，只需架在鍋沿上，用力緩緩壓下去，一床子勻稱、勁道的饸饹面就潛入沸騰的開水鍋內，等煎上三煎，用笊籬打撈出來就可以澆上湯吃了。

　　有大事的時候，人們一般都支起湯鍋，打開和面機，啟動電床子，只聽電動機一陣嗡嗡響，一鍋面就在鍋里沸騰了。吃的人多，和面的師傅拆開一袋子面粉就往和面機里倒。現在，農村也好，城里也好，都興起了饸饹面專業流動餐廳。商家帶上碗碟、餐桌、材料、設備、廚師和服務員，主家只需按照一袋面1000元的價格支付費用就行了。猛一聽，價格挺高，其實也劃算，不但省去了麻煩，也比飯店里吃得舒服和方便。

　　城區的饸饹面館一般都在巷道里、小區附近的門面上，上下班前后，吃一碗饸饹面，渾身透著舒坦。飯館里的吃法稍微講究一些，有半干半湯，有純湯，有干拌，味道當然無可挑剔，但是湯里蔬菜的種類比家里要簡單一些，油料的品質上也打了折扣，不過，安全、衛生上大可放心。有的店家心細，配上泡菜、手工面、蘿卜絲，顧客的選擇余地就多一些。

　　西峰的臊子面也很有地方特色，因其太辣，吃在嘴里不斷發出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。西峰臊子面制作獨特，吃法有趣，堪稱一絕。正如一首民歌唱到“十八省里（那個）轉一遍，好不過咱們西峰的臊子面”。西峰臊子面做工精細，制作分揉面、搟面、做湯、煮面幾個工序：“抻的面銀團團，搟的面紙一般，剁的面千條線，下到鍋里蓮花轉，撈到筷子上打秋千，盛到碗里賽牡丹。”做成的臊子面條長如線，細如絲，長而柔韌，細而不斷，噴香美味，別具風味。

　　除過饸饹面，西峰下莊清湯羊肉、卟啦、攪團、洋芋筋筋、面筋、涼皮也都是不可錯過的美食。

　　冬日的東湖公園

　　4 濃郁的先秦方言

　　西峰方言屬于先秦方言，和關中話十分接近，許多方言土語至今還保留著古漢語的發音，細細品味，古雅而意蘊悠長。

　　西峰人把吃叫咥，也叫馕，咥飯了，咥畢了，咥美了，馕快些。

　　姑姑叫娘娘，姨叫姨娘。父親叫達，大伯叫大爹。

　　咱們叫阿們，他們叫年們，我們叫額們。西峰人說額們最有意思，額們娃，額們老漢，額們老婆，額們公公，額們婆婆。尤其是老漢和老婆，這種單數人稱，西峰人偏偏說成雙數人稱，細想則令人忍俊不禁。

　　西峰人的方言中處處流露著豪爽氣，比如，打人這個詞，西峰話就有許多說法，擤、做、肘，喝酒高興了，也叫擤酒。

　　西峰方言中古漢語氣息濃郁的詞語很多，值得仔細玩味。比如，亙古（原來）、年時（去年）、夜來（昨天）、甚（很）、頗煩（煩惱）、僚（漂亮）、噎（喉塞）、赍發（出嫁）、焦拮（拮據）、釅（濃）、嶨（礙事）、斫（劈）、爨（香）、綰（卷）、蔫（低落不振）、晌午（正午）、呺（單薄）、窺謀（估計）、爽信（失信）等，幾乎全是《詩經》和先秦古漢語典籍中的詞語。在表情達意方面，方言土語有著普通話無法比擬的優越性。西峰人的方言沉淀是非常復雜的，既有仰韶文化晚期黃帝部落的遺音，又有先周文化的古語，更有雅化了的先秦方言土語。還有些方言，能讀出來，寫不出來。在漫長的歷史長河中，這些方言土語，在一代又一代的西峰人口口相傳著，融進了他們的生活，沉淀在他們的血液中。

　　雪落董志原

　　5 神奇的董志原

　　八百里秦川，不如董志原邊。

　　1.2億年前，印度版塊和青藏高原版塊碰撞，形成慶陽湖，200萬年前，地質裂變擠壓隆起和黃土堆積而形成了董志原。董志原是西周“大原”的一部分，唐代，易名“彭原”，清代，左宗棠平亂設董志縣，遂更名為董志原。董志原是世界上黃土層最深厚的地方，土層最厚處達200多米。

　　董志原不僅是現代人的宜居地，也是史前人類的繁衍地。聞名全國的“南佐遺址”離城區只有6公里，距今卻有5000年的歷史，屬于仰韶文化，遺址總面積20萬平方米，文化層厚2-7米不等。發掘出的大型夯筑祭祀性殿堂建筑室內面積達630平方米，現存九處大型夯土臺基，結構十分宏偉，是涇渭地區又一高等級中心遺址。

　　董志原上的風光一半在原上，一半在溝里。“南佐遺址”周圍有風景優美的南佐溝，沿著崎嶇的石子路可直達溝底，一覽風貌迥異的黃土風光。每年盛夏，與朋友相約，抵達南佐溝底，可以看見清澈的溪水，成片搖曳多姿的荷花，躺在九女綰花臺上，一陣涼風吹過，荷葉拂動，含苞待放的荷花緊緊地握成一個個粉紅色的拳頭，暗香浮動，煞是好看。往溝稍里走，有茂密的蘆葦蕩，蘆葦瘋長著，密不透風，蘆葦上掛著褐色的呈圓柱狀的果實，我們都喚其為“毛蠟蠟”，拿在手里像一串糖葫蘆一樣，可惜是只能看，不能吃。

　　在遺址上散步，隨時可見幾千年前的陶片就在腳下，南佐被掩藏了幾千年的神秘面紗也即將徐徐揭開。

　　6 回味無窮的特產

　　西峰處在董志原的腹地，是肥沃的黑盧土和黃綿土土壤，全年降雨量400—600毫米，雨量充沛，無霜期較長，晝夜溫差大。適合小麥、玉米、谷物、豆類、瓜果生長，更是蘋果的最適宜生長區。

　　西峰小米的主產區在什社鄉，相傳什社小米為明嘉靖年間貢品，營養豐富，口感純正，是滋補的佳品。什社小米熬的小米粥油脂層厚，但油而不膩，入口甘香。如果年輕媳婦坐月子，家里人是一定要跑到什社鄉，托可靠的親戚朋友，買正宗的什社小米，為媳婦熬小米粥。手術后的病人，也需要小米粥的滋補，方能早日康復。

　　西峰的黃花菜又叫金針菜、忘憂草，西峰的老百姓總會在莊前屋后的閑散地種一行行黃花菜，等到黃花菜還沒有開花的時候，及時采摘下來，放到蒸饃饃的鍋里一蒸，然后在太陽下曬干，就可以食用了。成品的黃花菜是曬干的，一束一束用紅絲線扎起來，稱斤賣。黃花菜被活躍在鄉間集市上的小販收購起來，銷往全國各地。心急的城里人，喜歡吃新鮮的黃花菜，他們把黃花菜放到開水鍋里略微一煮，瀝干水分，切成細絲，澆上涼菜汁子，就是一道時令菜。黃花菜據說可以解郁，所以又叫忘憂草，是治療抑郁癥的一味中藥。

　　還有一樣水果現在已經不多見了，當地人叫模糊梨，學名為海棠，果實像手指頭那么大。上世紀八十年代末，我們在西峰上學的時候，一到秋天就有群眾在學校門口叫賣“模糊梨，又香又甜的模糊梨”，五毛錢一小碗，學生嘴饞，只要聽到叫賣聲，同學們就紛紛擠到校門口。模糊梨一個人吃沒意思，三五個同學坐在一起，圍著盛滿模糊梨的洋瓷碗，坐在宿舍的架子床沿上，邊吃邊聊，那股酸乳乳甜絲絲的味道回蕩在嘴邊，品味間，竟也如同回到了兒時。