住“三室一廳”吃小燒烤　4000年前河西走廊生活美得嘞

　　原標(biāo)題西河灘：酒泉先民修筑的史前大型聚落遺址

　　西河灘遺址出土的彩陶罐

　　西河灘遺址房基

　　西河灘遺址出土的石刀

　　西河灘遺址發(fā)掘現(xiàn)場

　　西河灘遺址是全國重點文物保護(hù)單位，位于酒泉市肅州區(qū)清水鎮(zhèn)中寨村7組西500米處，坐落于一條自南向北的季節(jié)性河流東岸二階地上，遺址面積約180萬平方米。因其位于中寨村居民點以西，故名西河灘遺址。為配合西氣東輸管道工程建設(shè)，經(jīng)國家批準(zhǔn)，由甘肅省文物考古研究所聯(lián)合西北大學(xué)文博考古系，于2003年至2005年對該遺址先后進(jìn)行了3次考古發(fā)掘，揭露面積1萬余平方米，取得了十分有意義的考古成果。考古證實，西河灘遺址的文化面貌為距今4000年左右的四壩文化早期階段，填補了四壩文化只見墓葬沒有聚落遺址的空白，‌是河西走廊地區(qū)西部首次發(fā)掘的一處史前時期大型聚落遺址，為河西走廊史前考古學(xué)文化譜系的建立及古代民族的構(gòu)成、遷徙等提供了重要的物證資料。

　　西河灘大型聚落遺址的歷史剪影

　　考古學(xué)上的聚落遺址是對古代人類各種聚居地的總稱。聚落位置經(jīng)過多方比較選擇，與地形、地貌及周圍自然資源等有密切關(guān)系，結(jié)構(gòu)布局經(jīng)過規(guī)劃，一般可分為居住區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、埋葬區(qū)等。依據(jù)規(guī)模和內(nèi)涵，聚落址可分為不同的等級，既包括一般的村落，又包括超大規(guī)模的城市。西河灘遺址屬于古代較大規(guī)模的城市，它是4000年前的酒泉先民選址、規(guī)劃、設(shè)計、建造的大型聚落。先民們生產(chǎn)生活的歷史場景隨著考古工作者的雙手被復(fù)原復(fù)活，便有了我們與4000年前的先民們穿越時空的對話。

　　西河灘遺址包括史前和漢至魏晉等幾個時期的遺存，而史前時期遺存遍布遺址全域，文化內(nèi)涵豐富。該遺址共發(fā)掘房屋基址50多座，燒烤坑400余座，儲藏坑150多座，陶窯7座，祭祀坑20多座，墓葬3座，灰坑440余個，發(fā)現(xiàn)畜圈遺存，并做了大面積考古鉆探，取得重大收獲。考古發(fā)掘中出土了一定數(shù)量的陶器和大量陶器殘片，出土的石器數(shù)量眾多，還有一定數(shù)量的骨器及青銅器殘片等。

　　西河灘遺址考古發(fā)掘僅揭露面積1萬平方米，就發(fā)現(xiàn)了眾多房屋基址、燒烤坑、儲藏坑、陶窯、祭祀坑、墓葬等，若以遺址總面積概算，遺跡數(shù)量將在10萬處以上，這在4000年前的確屬于一個較大的城市。可以想象，當(dāng)時的西河灘人打制石器的聲音鏗鏘不絕，燒制陶器的窯灶內(nèi)火焰熊熊燃燒，燒烤坑中的肉食陣陣飄香，人們在忙碌中體驗著收獲的歡欣，在煙火氣中暢想著美好未來。

　　發(fā)現(xiàn)三室一廳房屋基址

　　房屋是人類遮風(fēng)擋雨的避難所。西河灘遺址的房屋基址，有半地穴式、地面式兩種。半地穴式房址平面皆為長方形，地穴深度0.25米至0.6米，室內(nèi)地面均經(jīng)硬化處理，并有一至數(shù)個燒烤坑和數(shù)個儲藏室。地穴周壁或外圍排列有疏密不等的柱洞，多設(shè)有門道，門的朝向多為東、南向。地面式房址平面形式較為復(fù)雜，其中有長方形的單室，也有長方形主室附加半圓形、或長方形的后室和側(cè)室的多室形式。房屋大小有別，面積一般為20平方米左右，最大的超過100平方米，小的不足10平方米。房屋排列有一定規(guī)律，說明是經(jīng)過有意設(shè)計的。

　　當(dāng)代人所推崇的三室一廳的住房理念，追根溯源，來自于酒泉古老的西河灘遺址。該遺址發(fā)掘呈現(xiàn)的一座三室一廳結(jié)構(gòu)的房屋基址，其設(shè)計精巧程度讓考古學(xué)家嘆為觀止，彰顯了西河灘人對方便舒適生活的追求，體現(xiàn)了溫馨的生活氣息，說明西河灘人在生活智慧和理念方面都比較超前。

　　確立了“燒烤坑”這一考古學(xué)術(shù)語

　　西河灘遺址發(fā)掘出的400余座燒烤坑，數(shù)量巨大、形式多樣。平面形狀有圓形、長條形和不規(guī)則形，坑壁多內(nèi)斜，底部形狀有平底和圜底。口部直徑多為1米左右，較大的口徑超過2米，小型的口徑不足0.2米。燒烤坑內(nèi)一般保留有大量的灰燼，坑壁多經(jīng)燒烤而形成堅硬的紅色燒土層。坑內(nèi)出土有陶器殘片、石器和動物骨骼，其中有些動物骨骼被燒烤成黑色。

　　西河灘遺址大量燒烤坑考古遺跡的發(fā)現(xiàn)，為學(xué)術(shù)界提出并確立“燒烤坑”這一考古學(xué)術(shù)語提供了豐富的物證支持。燒烤坑遺跡展現(xiàn)了古代人類的烹飪方式和食物加工技術(shù)。燒烤坑中的遺物可以幫助考古學(xué)家了解古代社會的宗教儀式和生活習(xí)慣。燒烤坑的存在形式和位置分布，對于研究古代聚落形態(tài)和生態(tài)環(huán)境變遷、燒烤在人類社會中的文化地位都具有重要的參考價值。

　　新石器時代的燒烤坑是人類烹飪技術(shù)發(fā)展的重要里程碑。相傳燒烤的起源與伏羲有關(guān)。伏羲被視為人類最早的烹飪者之一，他取來“天火”發(fā)明了燒烤，教人們?nèi)绾问褂没鹂臼焓澄铩＿@種烹飪方式不僅改善了食物的味道，還提高了食物的衛(wèi)生安全性能。因此，伏羲被認(rèn)為是第一個用火烤熟獸肉的人。為了紀(jì)念他的貢獻(xiàn)，伏羲被稱為“庖犧”。在古代，燒烤逐漸成為貴族階層的美食。商周戰(zhàn)國時期，燒烤有了更為文雅的叫法“炙”。古人將肉“貫串而置于火上”為“炙”。古代貴族在宴請貴賓時，常常會燒烤飲酒助興。隨著時間的推移，燒烤的技術(shù)和配料不斷豐富。隋唐時期，燒烤開始普及，食物的選擇和烹飪方式都有了較詳細(xì)的要求，貴族和百姓都可以享受到燒烤帶來的美味。宋元時期，燒烤的食材種類變得更加多樣化，人們開始嘗試更多的燒烤組合。明清時期，燒烤技術(shù)更加精湛，各種燒烤類目層出不窮。這時期的燒烤，已經(jīng)不僅僅是簡單的食物烹飪，而成為了社交活動的一部分。近代以來，隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，燒烤文化在不斷演變和豐富，承載著豐富的歷史文化內(nèi)涵，保持著獨特的文化魅力。“燒烤坑”為我們找尋到了燒烤飲食文化的歷史源頭。

　　發(fā)現(xiàn)重要的陶窯與石器加工作坊

　　陶窯為古代燒制陶器的窯爐，其結(jié)構(gòu)一般分為火膛、窯室、煙道三部分。西河灘遺址發(fā)現(xiàn)陶窯7座，其中一組組合式陶窯最富有特色，在一個長約2米、寬1.5米、深約2米的長方形坑的西、北兩邊，設(shè)有窯室平面為圓形或不規(guī)則形的陶窯4座。窯壁有堅硬的紅色燒土層，窯室內(nèi)存留有陶器殘片等遺物。窯內(nèi)發(fā)現(xiàn)的陶器與該遺址其他各類遺跡中出土的大部分陶器風(fēng)格一致。當(dāng)時人們?nèi)粘Ｊ褂玫奶掌鳎旧鲜钱?dāng)?shù)靥崭G就地取材燒制而成的。陶窯散置于居住區(qū)內(nèi)，為討論研究西北地區(qū)史前時期陶器制作的技術(shù)水平、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品屬性等提供了有價值的新資料。

　　西河灘遺址的文化類型為四壩文化早期階段。四壩文化因山丹縣四壩灘遺址得名，主要分布于河西走廊，南抵祁連山、北達(dá)巴丹吉林沙漠、西北到瓜州疏勒河流域、東到武威。四壩文化陶器質(zhì)地較粗，多為夾砂陶，器形多樣，以罐、壺為主，四耳帶蓋罐、腹耳壺是代表性器物。彩陶豆、方鼎、陶塤有明顯的地域風(fēng)格。紋飾有三角紋、折線紋、條帶紋、蜥蜴紋、回紋和圓點紋等。西河灘遺址出土了一定數(shù)量的陶器和大量的陶器殘片，陶器種類以罐為常見，其中夾砂褐陶的鼓腹雙耳罐是數(shù)量最多的器物，其次為雙耳或單耳的彩陶罐及器蓋，還有單耳彩陶杯、彩陶盆、紡輪等。彩陶大致可分為白地紅彩和紅地黑彩兩大類，花紋常見三角折線、橫直線、短直斜線以及由其組成的三角形等幾何紋樣，有些彩陶的器表打磨光亮，紋飾細(xì)密，十分精美。

　　“前院后坊”是西河灘人生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)完美結(jié)合的典范。西河灘人在聚落里筑設(shè)陶窯，燒制生活用具陶器；開設(shè)石器加工作坊，打磨石器生產(chǎn)工具。西河灘遺址出土的石器數(shù)量較多，多為細(xì)石器，種類有石葉、刮削器、尖狀器、石核等。大型石器中有打制的石斧、盤狀器，磨制的石刀、石鑿、石紡輪等，這些是西河灘人賴以生產(chǎn)生活的重要工具。同時，他們將吃完的獸骨，打磨制作成精致實用的骨針、骨錐、骨鏟、骨鏃、骨珠等，豐富和美化了西河灘人的日常生活。

　　西河灘遺址的考古發(fā)掘還揭示了河西走廊地區(qū)早期人類的活動情況，為研究該地區(qū)的古代人類生活、技術(shù)進(jìn)步和社會組織結(jié)構(gòu)提供了新的視角和資料，為我們探討這一地區(qū)古代人類的遷徙、交流和互動提供了重要線索，有助于構(gòu)建更為完整的河西走廊史前考古學(xué)文化譜系。

　　楊永生