歷史新知|古人的“外賣”

　　原標題：歷史新知|古人的“外賣”

　　早在宋代之前，類似“外賣”的服務就已出現。在唐朝，只要有錢，人們便可委托餐館代為制作配送，輕松置辦三五百人規模的酒席。到了宋朝，餐飲業更為發達，不僅“外賣”發展迅速，而且就連“外賣”一詞也在《東京夢華錄》中正式出現了。

　　隨著商肆的批量出現，人們開始逐漸習慣于下館子，甚至“市井經紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”（《東京夢華錄》）。根據定位和豪華程度的不同，宋朝餐館大致可分為高檔的正店、中檔的腳店以及低檔的分榮三種。正店一般不提供外賣，即便提供，也只接宴席之類的大單。提供外賣的主要是腳店和分榮，腳店的飯菜有品質、價格高，適合有一定經濟實力的人群選擇；分榮類似現在的夫妻店或者大排檔，雖然檔次不高，但也能實現老百姓花少量錢填飽肚子或者偶爾滿足一下口腹之欲的愿望。腳店和分榮的大量出現，使得古人能夠根據自身情況，點取適合自己的外賣，這無疑大大提升了人們的幸福指數。

　　甚至，吃慣了宮廷菜的皇帝，偶爾也會點一次外賣換換口味，而且因巨大的“名人效應”，商家亦盼著皇帝、詩人等大人物點自己家的外賣。據傳有一次，宋高宗趙構點了宋五嫂的魚羹，贊不絕口，使得宋五嫂的魚羹名聲大噪，瞬間火遍了整個杭州城，營業額噌噌噌地往上漲自是不必說。

　　至于點餐方式，因古人沒有手機，所以只能親自或命仆人去店里點，約定好配送時間、地點，由餐館配送。也可以喊住拿著菜單沿街吆喝的店小二，報上自己的需求，而后靜待美食上門。雖然點餐方式遠不如現在發達，但在當時的條件下，這已經是能夠實現的最大便利了。

　　古代的“外賣小哥”多由店小二擔任，但是店小二身兼多職，實在分身乏術，于是，“閑漢”應運而生。據《東京夢華錄》記載，所謂“閑漢”，就是附近的漢子為了賺外快，跑到酒樓里，根據那些少爺們的吩咐，訂餐、送餐、找人或者送信。可見，“閑漢”除接外賣單外，還承接一些別的“跑腿兒”的活兒。

　　古人送外賣，受限于落后的交通工具，效率往往不高。為使飯菜送到客人手中時還不涼，他們發明了“濕盤”。濕盤共兩層，上薄、下厚、中空，瓷器材質，使用時在夾層里灌上熱水，可有效保障飯菜品質。

　　古人各方面條件有限，但那顆努力追求便利生活、幸福生活的心從未變過，這顆心，是推動時代進步車輪不斷向前的動力源泉。