甘肅靖遠(yuǎn)人的饃，能吃一年不重樣

　　原標(biāo)題：甘肅靖遠(yuǎn)人的饃，能吃一年不重樣

　　央視網(wǎng)消息：每個(gè)人的記憶中，總有一種食物，一些味道，深深地烙印在心底，無(wú)法忘懷。

　　饃，對(duì)于甘肅靖遠(yuǎn)人來(lái)說(shuō)，從早餐到夜宵，是靈魂伴侶一樣的存在。每當(dāng)聞到那熟悉的饃饃香氣，思緒總會(huì)不由自主地飄回到童年時(shí)光，飄回到那個(gè)充滿(mǎn)溫暖和煙火氣的小院里，飄回到那有著泥土芬芳、鄰里和睦、處處透著質(zhì)樸與親切的故鄉(xiāng)懷抱里。

　　一窩絲、馬蹄子、糖油酥、花卷、饅頭……這些看似平常的面食卻編織出了三餐四季里最溫暖的滋味。

　　一窩絲的制作是一門(mén)精細(xì)的藝術(shù)。面粉、水、鹽和油巧妙混合，揉成光滑面團(tuán)后，反復(fù)地拉伸、對(duì)折，直至那面團(tuán)細(xì)如發(fā)絲，再盤(pán)成一團(tuán)放入烤箱中，逐漸變得金黃酥脆。吃起來(lái)，那口感是層層疊疊的酥，帶著淡淡的油香，每一根絲在齒間斷裂，釋放出獨(dú)特的風(fēng)味。

　　鍋盔則彰顯著力量與耐心。面團(tuán)經(jīng)過(guò)反復(fù)多次大力地揉壓，直到堅(jiān)韌而有彈性。接著，將面團(tuán)搟成大大的圓餅，厚度可觀。在特制的爐中慢慢烤制，使其外皮變得金黃硬實(shí)，而內(nèi)部依舊保持著柔韌。咬一口，是滿(mǎn)滿(mǎn)的厚實(shí)感。麥香在咀嚼中愈發(fā)濃郁，就像西北大地般質(zhì)樸醇厚。

　　糖酥饃，甜蜜的魔法在制作中展現(xiàn)。面粉里加入足量的糖、油和雞蛋，揉成軟和的面團(tuán)。再將面團(tuán)塑成所需的形狀，放入烤箱或者平底鍋。烤制過(guò)程中，糖漸漸融化，散發(fā)出誘人的甜香。那酥脆的外皮包裹著甜蜜的內(nèi)芯，每一口都能甜到心坎里。

　　花卷是簡(jiǎn)單中的精致。將面團(tuán)搟平，刷上油，根據(jù)個(gè)人口味撒上鹽、蔥花或者香豆等調(diào)料，然后層層疊疊地卷起來(lái)，切成小段。上鍋蒸制后，花卷呈現(xiàn)出漂亮的螺旋形狀，每一層都松軟可口，香香的味道在熱氣中彌漫。

　　饅頭最是純粹。發(fā)好的面團(tuán)飽滿(mǎn)而有彈性，蒸出的饅頭白白胖胖，散發(fā)著小麥的清香。它可以搭配幾乎所有的菜肴，是三餐里最踏實(shí)的存在，如同四季里不變的暖陽(yáng)。

　　在靖遠(yuǎn)美食的天地里，饃以各種各樣的姿態(tài)存在著，它們或造型獨(dú)特，或口感各異，每一種都承載著一方水土的風(fēng)情與故事。（報(bào)道員 張萍）