黃米饃饃里的幸福年味

　　原標題：黃米饃饃里的幸福年味

　　本報記者 封康康

　　黃米饃饃是華池縣的特色小吃之一，色澤金黃、口味香甜，備受人們喜歡，但制作工藝卻很復雜。春節期間，記者走進華池縣黃米饃饃非遺傳承人趙樹霞家，一起體驗制作黃米饃饃的過程，品味闔家團圓的幸福年味。

　　沿著一條新修的柏油馬路，記者來到位于喬河鄉虎洼村的趙樹霞家中，她正和三女兒在廚房里忙著燒火、揉面、蒸饃，廚房里熱氣騰騰。一會兒工夫，黃米饃饃出鍋了，廚房里彌漫著特有的香氣，蒸籠上的黃米饃饃一個個都咧開 “嘴”笑了。趙樹霞笑著說：“這饃饃一定要蒸得裂開口子才好吃，而且饃饃‘笑’了，顯得特別有喜氣。”

　　趙樹霞告訴記者，黃米饃饃好吃難做，一個饃饃要經過大大小小9道工序，耗時3天。第一天晚上，趙樹霞要把當年新產的黃米用沸水澆燙，浸泡一夜；到第二天太陽出來，把從清水中撈出瀝干的黃米，放在石磨上磨成黃米粉，然后用開水將米粉邊燙邊攪至硬面團，放在熱炕上，包好被子發酵一夜；到第三天一大早，在發好的面團里加入“老酵頭”，再發酵四五個小時才能揉面蒸饃饃。

　　在缺衣少食的年代里，黃米饃饃曾是華池群眾的主食之一，隨著時代的變遷，黃米饃饃雖然已經淡出了群眾的餐桌，但其美味仍留在大家的記憶中，趙樹霞和丈夫蘇玉紅發現了這其中的商機。1999年，趙樹霞從自己的母親手里學得了做黃米饃饃的技藝，并仔細研究，將其從自家餐桌搬到了縣城市場進行售賣，至今已有20余年。夫妻二人用一個個黃米饃饃換來的錢撫養了5個兒女長大成人，其中兩個孩子考上了大學，有了很好的事業。“從我記事開始，父母就在做黃米饃饃，基本都是人工活兒，很辛苦。”趙樹霞的兒子蘇鵬回憶說，小時候他和四姐時常幫忙粉米、炒米。去年，大姐為父母買了一臺和面機，他們才能稍微輕松一點。

　　口味和品質一直是趙樹霞心中的堅守。雖然她可以選擇用機器來代替手工勞作，但她一直堅信傳統手工做出的黃米饃饃口味更好，在她家至今還保留著毛驢拉磨磨米的勞動方式。平常趙樹霞夫妻每天大約能做200個饃饃，每個賣2.5元，春節訂單激增，每天要做1000個左右，一天就能收入2000多元。