餐飲強縣 15億元撬動經濟新增長——東鄉族自治縣餐飲業發展調查

　　新甘肅·甘肅經濟日報記者 王云祥

　　初夏的東鄉縣，草色翠綠，花香襲人。遠近而來的游客觀賞美景之時，不忘品嘗“東鄉手抓”“東鄉土豆片”“東鄉地鍋鍋”等美食。

　　近年來，東鄉縣圍繞“品牌打造、體系建設”集中發力，美食產業不斷升級，發展勢頭強勁，形成了濃郁的地方美食文化，增強了縣域經濟活力。

　　餐飲業產值突破15億元

　　在東鄉縣，美食餐飲產業發展如火如荼。

　　“以東鄉手抓為主的東鄉美食花樣繁多，味道純正獨特，以做法精細、品相精美、食材精良著稱，得到社會大眾廣泛贊譽。”臨夏州委常委、東鄉縣委書記馬斌說，東鄉籍群眾累計在全國開辦餐飲店5000多家，從業人員超過3.5萬人，年產值在15億元左右，東鄉美食產業在全省清真餐飲行業中占市場份額的15%以上，美食成為推動群眾增收致富、鄉村振興和縣域經濟發展的核心動力。

　　在東鄉美食產業鏈上，東鄉縣毛溝村的餐飲業引人注目。毛溝全村有農家樂77家，年產值近4500萬元，成為東鄉縣美食產業的一張亮麗名片。

　　“在美食產業獎補政策的支持下，我開辦了毛溝伊清源農莊和康樂縣伊清源農莊分店，毛溝伊清源農莊平均每天營業額2萬元，康樂縣伊清源農莊分店平均每天營業額2.5萬元。”東鄉縣毛溝伊清源農莊負責人馬成武說，店里的“東鄉貢羊”純天然飼養，保留了原汁原味的純正味道。

　　東鄉縣美食餐飲協會會長何青海介紹，東鄉縣委、縣政府出臺了金融貸款、獎補資金等一系列政策。利好政策的實施，拓展了餐飲業發展空間，形成了“政府+協會+產業運營公司+實體企業”的產業振興模式，建成了牛羊肉、調料等美食原輔料供應、加工包裝、物流銷售等于一體的產業供銷體系，全縣美食產業呈現出蓬勃發展的良好勢頭。

　　打造美食名片

　　憑借獨特的發展優勢，東鄉餐飲品牌在全國范圍內迅速崛起。

　　“回顧這幾年，東鄉美食產業取得了令人矚目的成就，推出了一系列頗受歡迎的產品，贏得了廣大消費者的青睞。”馬克手抓負責人李達吾德說，“馬克手抓”品牌創新手抓打包新模式，避免了成本高、推廣難問題，在全國設有近百家門店，年產值超過億元。

　　以美食產業為核心，東鄉縣加強美食品牌建設、市場拓展和產業鏈整合，打造出一條具有東鄉特色的美食產業鏈，提升了美食產業競爭力。全縣引進企業加工、制作和包裝技術，加快美食餐飲產業工業化進程，使美食產業與文化旅游、商貿物流、現代農業等深度融合，實現了產業多元化發展。

　　“我們充分發揮協會引領助推作用，推動東鄉美食產業規模化、品牌化、規范化、標準化發展，努力把東鄉美食產業做大做強。”何青海說，結合申報“東鄉貢羊”國家地理標志和“東鄉貢羊肉”地理標志保護產品，全縣重點打造以“東鄉手抓”“東鄉全羊宴”“東鄉平伙”等為主的餐飲示范店，對新建店面按照投資規模、營業面積和東鄉籍從業人員數量分類實施差異化獎補，進一步提升了美食產業發展水平。

　　通過加強組織領導、資源整合和品牌引領，東鄉縣成功打造了一系列具有民族特色的美食品牌，“東鄉貢羊”“東鄉手抓”“春臺手抓”等富有地方濃郁色彩的羊肉品牌赫赫有名，成為展示東鄉形象的重要窗口。

　　讓美食成為文化

　　東鄉縣人文底蘊深厚，美食文化源遠流長。

　　“傳承東鄉美食文化是東鄉餐飲人的共同奮斗目標，東鄉籍群眾正紛紛走出大山，在全國各地從事餐飲類創業，東鄉美食產業影響力和知名度不斷提升。”何青海說。

　　東鄉縣美食文化的崛起，是當地文化自信的體現，也是地方特色文化發展的重要成果。通過深入挖掘美食文化內涵，加強美食與文化融合發展，美食已成為推動地方經濟發展的重要力量。

　　馬斌認為，餐飲業發展的實踐充分說明，東鄉美食產業蘊藏巨大潛力，大有文章可做，發展前景廣闊。隨著政策扶持、體系構建、金融支撐等方面持續跟進，東鄉美食產業將進一步提檔升級開拓市場。

　　“做大做強產業關鍵要靠企業自力更生，以菜品質量、服務品質、口碑力量贏得市場。” 馬斌強調，東鄉全縣餐飲產業經歷了由小及大、由大及強、由強及精發展過程，正在齊心協力打造優勢更突出、競爭力更強、帶動效益更大的“舌尖產業”，讓更多東鄉美食走向全國、香飄四海。