春菜搶鮮上市 走俏蘭州市民餐桌

展示上市的春菜

春天萬(wàn)物復(fù)蘇，春菜生長(zhǎng)旺盛，各類時(shí)令春菜紛紛搶“鮮”上市，為廣大市民餐桌增添了春意。近日，記者走訪我市農(nóng)貿(mào)集市、綜合超市及餐飲場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)，香椿、薺菜、春筍等應(yīng)季春菜正陸續(xù)上市，廣大市民已品嘗到了“舌尖春意”。

3月23日，記者來(lái)到城關(guān)區(qū)中街子蔬菜市場(chǎng)和鹽場(chǎng)路上川社區(qū)肉菜市場(chǎng)，看到眾多應(yīng)季春菜擺放在各蔬菜攤位上，主要有香椿、豌豆尖、苜蓿、荸薺、薺菜、婆婆丁等。其中，香椿因?yàn)槠浼竟?jié)性時(shí)令性鮮明的特點(diǎn)和具有一定的采摘難度和保鮮要求，價(jià)格相對(duì)其他菜品較高。“這里的大部分春菜都是近一兩周陸續(xù)上市的，前來(lái)采購(gòu)嘗鮮的市民也越來(lái)越多，接下來(lái)到4月，較受歡迎的本地苦苣菜也會(huì)上市。”攤主李女士對(duì)記者說(shuō)。

在永輝超市蘭州中海環(huán)宇城店內(nèi)的果蔬區(qū)，春筍、香椿、花生芽等春菜搶“鮮”上市，新上架的春菜和紫色蔬菜專區(qū)占據(jù)了一整面貨架，產(chǎn)地基本都在甘肅和周邊地區(qū)，前來(lái)問(wèn)價(jià)和選購(gòu)的顧客絡(luò)繹不絕。據(jù)超市蔬菜小店長(zhǎng)趙俊童介紹，近期各類春菜迎來(lái)了上市高峰，銷量更是漲勢(shì)強(qiáng)勁，尤其以花生芽、春筍等嫩芽菜很受消費(fèi)者歡迎，“春菜口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高”。

為滿足市民的消費(fèi)需求，市內(nèi)和家和、香滿樓、敦煌樓等餐飲酒店也開(kāi)啟了“春日嘗鮮”模式，紛紛推出春季限定菜單，不少菜肴在傳統(tǒng)做法上加強(qiáng)了創(chuàng)意升級(jí)和創(chuàng)新融合，馬蘭頭拌芝麻菜、清炒莧菜……讓消費(fèi)者品嘗到新鮮美味的春味菜品紛紛出爐。記者在和家和·東崗店了解到，近期酒店開(kāi)展“賞春意，食春鮮”活動(dòng)，上新了鮮蘆筍炒澳帶、頭茬香椿炒土雞蛋、春韭醬肉包、金湯鮮菌豌豆苗等一系列時(shí)令菜品和套餐，以蒸煮、清炒為主要烹飪手法，保證營(yíng)養(yǎng)最大化的同時(shí)，增加口感，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。

專家建議，春菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但廣大市民應(yīng)當(dāng)多樣化、葷素搭配合理食用，以“鮮、嫩、簡(jiǎn)”為主要烹飪特征，在保留自然風(fēng)味的同時(shí)，獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)，消化功能較弱的幼兒、老年人應(yīng)適量食用。同時(shí)，一些野菜可能含有毒素，或者生長(zhǎng)在污染嚴(yán)重的環(huán)境中，因此不建議隨意采摘和食用來(lái)源不明的野菜。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 周靖博 見(jiàn)習(xí)記者 王子忠 包玉霞 文/圖