國慶游隴原 這份“美食清單”請收好

　　原標題：國慶游隴原

　　這份“美食清單”請收好

　　蘭州牛肉面

　　嘉峪關烤肉

　　東鄉手抓

　　隴南攪團

　　酒泉糊鍋

　　逛美景，吃美食。人在旅途，一飲一啄，一蔬一飯，是風味，是故事，是一口可以回味彌久的幸福感。我們不說那些復雜的隴菜菜系，只說來自于民間、市井的溫暖美食。國慶來大甘肅旅游，這一張濃縮的美食榜單，足以將你的胃安排得妥妥帖帖。

　　如蘭之州，被一碗面溫柔相待。吃了牛肉面，有了它墊底，你就可以從容徜徉在尋味隴原美食的路上，從沿黃四市州特色美食說起，蘭州除牛肉面外，還有甜醅子、釀皮子、灰豆子、熱冬果等都是做工獨到、聲名遠揚的特色小吃。

　　白銀市主推靖遠羊羔肉、酸爛肉等特色美食，靖遠羊羔肉通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道美妙，營養豐富。

　　臨夏州則以東鄉手抓和河沿面片等為主，東鄉手抓已有上百年的制作歷史。手抓羊肉由于加工制作工藝獨特講究，所以吃起來感覺羊肉鮮嫩肉質鮮美，肥而不膩唇齒留香，味道純正過口不忘，大快朵頤意猶未盡。

　　去甘南則以酥油茶和火燒蕨麻豬、藏包等特色美食最為獨特，火燒蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產，因當地人所飼養的豬常在草原覓食蕨麻，故名。此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

　　悉數河西五市的特色美食，酒泉以清燉黑河魚、糊鍋和敦煌驢肉黃面等特色美食為主。酒泉最具代表性的小吃應該就算糊鍋了，尤其是老酒泉人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。

　　嘉峪關以嘉峪關烤肉最受歡迎。烤肉在嘉峪關有著悠久的歷史，早在東漢就已經出現。嘉峪關烤肉講究現切、現穿、現烤，在吃法上有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊頭等等，這些特點都是嘉峪關烤肉與新疆烤肉的不同之處。

　　張掖則以烤全羊、炒撥拉、沙棗金蹄卷、炮仗、牛肉小飯等美食最具特色。

　　炒撥拉因動作而得名。支以鑄鐵鏊子，將切好的羊雜等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴火或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒撥拉，麻辣適度，肥而不膩，帶著煙火的氣息，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃。

　　金昌則以七彩餃子宴、羊肉墊卷子為主打美食。

　　武威則以三套車和武威面皮等特色美食備受游客青睞。三套車是指茯茶、行面、臘肉三樣食品組合起來，如三駕馬車缺一不可。

　　對于隴東南五市而言，天水以呱呱、漿水面、酒碟、天水暖鍋等美食為主。天水呱呱是一種傳統風味小吃，被譽為“秦州第一美食”，以其“香、辣、綿、軟”享譽全國。

　　定西則以隴西臘肉和酥食為主。隴西臘肉歷史悠久，豬肉肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且帶有藥性，滋味純美。

　　隴南以棒棒面、攪團和面茶等為主打美食，攪團以玉米面攪團最為常見，兼有蕎麥面攪團、洋芋、雜面攪團等多種形式，深受外地客人喜歡。

　　平涼則以羊肉泡饃、靜寧燒雞等特色美食享譽隴上。羊肉泡饃，都知道西安的羊肉泡最出名，但平涼的也獨具風味，尤其是湯，香氣誘人，余味無窮。

　　說到慶陽，浮現在人腦海中的便是一只大大的土暖鍋和一碗筋滑利口的饸饹面。砂鍋暖鍋以木耳、黃花菜、豆芽、粉條、蘑菇、豆腐、紅蘿卜、白菜等托底，鍋面上鋪陳五花肉、肉丸子、酥肉，經過砂鍋暖鍋和木炭火的加熱，會有一種天然食物的香味。圍坐在一起，吃著滾煎的暖鍋子，隴東黃土高原的醇香沁入骨髓……

　　記者 劉小雷