讓臨夏美食更“出圈”

　　原標題：讓臨夏美食更“出圈”

　　東鄉平伙宴（資料圖）

　　本報記者 郭慧霞

　　在臨夏，早上來碗熱氣騰騰的牛肉面或香味四溢的牛雜割，便開啟了美好一天。走遍大街小巷，總有一縷香氣誘惑你駐足回望：

　　是常吃不厭、嚼勁十足、口齒生香的發子面腸；是熱氣騰騰、做法精致、餡多味美的河州包子；是久負盛名、柔滑勁道、味道醇厚的河沿面片；更是鮮嫩清香、回味無窮的手抓羊肉。除此之外，清水牛排、黃河鯉魚、釀皮、河州老炒等各類名菜、小吃、面食，令他鄉之客流連忘返，臨夏游子念念不忘。

　　早在唐宋時期，臨夏境內的各族群眾在菜肴配置、烹調等方面便有許多創新做法，制作出了一系列令人垂涎的美食。千百年來，臨夏各族群眾相互學習、相互借鑒、探索研發，對美食技藝不斷進行改良創新，使臨夏美食的知名度、美譽度、影響力不斷提升。如今，臨夏美食已成為全省乃至全國食客津津樂道的美食品牌，延續千年的金字招牌愈發熠熠生輝。

　　老品牌久負盛名，新美食脫穎而出。隨著時間的推移，臨夏美食種類越來越多，美食文化不斷發揚光大，如何因勢利導做大臨夏美食品牌，將臨夏美食名片擦得更亮，帶動旅游產業發展，是一個值得深究的課題。

　　去年以來，州上立足臨夏美食的產業優勢、群眾基礎、文化底蘊，著眼融入新發展格局、構建現代產業體系，全面落實《關于加快推進臨夏美食產業發展的實施方案》部署要求，組建工作專班，集中資金資源，出臺優惠政策，動員社會力量，成立產業發展中心和行業協會，制定發布臨夏美食標準，迅速推廣、打響叫亮“河州味道 臨夏美食”品牌，做大做強百億級特色產業，為建設跨越發展的繁榮臨夏提供有力支撐。

　　臨夏人在州內外開辦的餐飲門店突破3萬家、帶動就業近19萬人，美食產業培育取得顯著階段性成效。

　　要擦亮臨夏美食“金字招牌”，建立美食產業體系，續寫臨夏美食產業發展新篇章，要有適合臨夏美食產業發展的美食標準，走美食產業標準化、品牌化發展的路子。 2021年12月31日，我州舉行臨夏美食標準制定暨成果發布會，發布的美食標準有3類、46項，對特色美食制作、品牌門店標準化管理、餐飲行業經營規范等均做了規定。臨夏美食十大名菜、十大小吃、十大名點、十碗名面、十大名宴也正式揭曉。

　　“標準發布后，我們會積極發揮好維護和服務引領作用，推動改造‘河州味道’臨夏美食示范店、旗艦店、標準店和創業店，形成品牌集聚效應，全力以赴樹品牌、提質量、增效益。”州美食餐飲協會會長馬俊說。

　　通過一系列政策牽引、基金撬動、活動造勢、培強企業，我州有效集成從田頭到商超到廚房到餐桌的創新鏈、價值鏈、產業鏈、供應鏈，推動美食產業與文化旅游、商貿物流、現代農業等相關產業融合發展。如今，不斷“出圈”的臨夏美食產業正在造福于民，也在為城市賦能。