海南：舉辦“椰香四海”瓊菜精品推介活動

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　　大海之南，山海之間；盛夏之際，消博如約。為圍繞海南國際旅游消費中心定位，有效擴大瓊菜宣傳面，樹立瓊菜品牌良好形象，提升瓊菜品牌影響力，促進瓊菜品牌與國內外的交流與經貿合作，推動海南餐飲業高質量發展，7月26日，由世界中餐業聯合會、海南省商務廳、儋州市人民政府主辦，海南國際經濟發展局指導，海南省酒店與餐飲行業協會承辦的第二屆消博會“椰香四海”瓊菜精品推介活動在海口舉辦，活動邀請儋州市作為主賓城市。海南省政協原副主席趙麗莎，世界中餐業聯合會會長邢穎，海南省商務廳副廳長崔劍，儋州市人民政府副市長、洋浦管委會副主任王民，海南省蘇學研究會理事長、海南省廣播電視總臺原臺長李公羽，東方美食研究院院長、中國人民大學食政研究中心主任劉廣偉，國際華文媒體聯盟主席續炳義，海南省消費局局長吳梁，儋州市政府副秘書長孫靜，儋州市洋浦投促局局長鄭妮，儋州市旅文局副局長黃覺民，儋州市洋浦投促局副局長程慶，儋州市洋浦投促局副局長呂良偉，中國飯店協會副監事長、海南省酒店與餐飲行業協會執行會長陳恒，以及湖北省烹飪與酒店行業協會、江蘇省餐飲行業協會、廣東省餐飲服務行業協會、浙江杭幫菜研究會、廣西桂菜發展促進會、青島市餐飲行業協會等近20個省市區餐飲業協會會長、秘書長、知名烹飪大師名廚和消博會期間來瓊的特邀嘉賓，以及境內外媒體代表，省內知名餐飲企業代表等近200人參會。

　　據悉，本次活動將通過世界中餐聯聯合會向海內外相關協會轉播、中外媒體宣傳報道、網易海南現場直播等方式同步宣傳，后續亦將通過世界中餐業聯合會旗下《餐飲世界》和東方美食旗下《烹飪藝術》等行業權威刊物全方位宣傳報道名宴名菜，進一步擴大瓊菜精品影響力、知名度、美譽度，讓瓊菜精品成為企業當家菜、招牌菜、網紅菜，更好地引領瓊菜高質量發展。

　　活動以“椰香四海”為主題，通過創意的烹飪、經典的味道、精辟的文字、美感的設計、生動的圖片，記錄屬于瓊菜的獨特印象，現場發布“由國宴瓊菜大師、資深中國烹飪大師李學深團隊出品的瓊菜印象宴，海南省五一勞動獎章獲得者、中華金廚獎、瓊菜大師陳大貴團隊出品的海南瓊菜盛宴，儋州美食行業協會團隊出品的東坡宴”的43道三席瓊菜盛宴，并展示推介海南知名餐飲酒店企業團隊出品的68道經典瓊菜菜品及主賓市儋州出品的45道佳肴。

　　推介活動在開場舞《盛世國潮》中拉開序幕，海南省商務廳副廳長崔劍在致辭對長期以來關心支持海南國際旅游消費中心建設的社會各界人士表示衷心的感謝，并表示瓊菜經濟在“自貿港”建設的新形勢和“雙循環”發展的新格局下，承載著更為重要的社會責任和歷史使命，作為國家級盛會和對外開放窗口，消博會不僅是全球消費精品展示交易的盛會，更是推介展示瓊菜精品的絕佳舞臺。

　　主賓城市儋州市副市長、洋浦管委會副主任王民表示，儋州是一個擁有眾多美食小吃的城市，要通過加強東坡文化和旅游美食的深度融合，切實將儋州的旅游、文化、美食整體打造，讓儋州美食、古郡味道成為儋洋一體化融合發展的靚麗名片。

　　世界中餐業聯合會會長邢穎在致辭中表示世界中餐業聯合會將借助海內外中餐業協會和旗下媒體資源推動瓊菜對外交流和合作，更好地提升瓊菜品牌影響力和美譽度。

　　海南省蘇學研究會理事長、海南省廣播電視總臺原臺長李公羽作“東坡文化與海南美食”專題演講，挖掘蘇東坡文化與海南美食背后的故事。

　　消博會前夕，依據海南《地標美食名店、名宴、名菜、名小吃、食材評價規范》團體標準，海南省酒店與餐飲行業協會聯合海南國際旅游消費中心智庫專家，深入挖掘瓊菜文化，結合瓊菜特色食材資源，經過多層選拔評審，認定3席瓊菜名宴和68道瓊菜名菜名小吃，并于活動現場展示推介。

　　現場重磅推出由李學深大師團隊出品的“印象牡丹大花龍、金牌四更烤乳豬、菠蘿海鮮全家福、創意東星斑等”瓊菜印象宴，陳大貴大師團隊出品的“海南三寶東山乳羊、椰城脆皮香茅鴿、金湯海南洋港魚肚等”海南瓊菜盛宴和儋州美食行業協會出品的“東坡肘子、東坡扣肉、東坡五柳魚等”東坡宴三席瓊菜名宴，展現瓊菜飲食文化軟實力。活動特設“椰香四海”瓊菜精品推介展，向參加消博會的中外媒體代表、全國部分省市參會嘉賓等發布瓊菜精品，由龍泉集團、歡樂海岸美食聯盟、拾味館、瓊菜王、海口華誠匯－瓊菜印象、古姑姑、海南迎賓等省內名企團隊出品推介“鮑魚花膠燜文昌雞、黑松露烤乳豬、芙蓉松露蒸龍蝦、鹽焗東山羊”等68道瓊菜精品；另設主賓市儋州東坡美食推介專區，發布展示1席儋州名宴、20道地標名菜、10道地標名小吃、15種地標名食材。

　　推介會上，在主賓市《儋耳家園》歌舞中，由瓊菜烹飪名師制作的石山石斛燉水鴨湯、東方乳豬拼水晶文昌雞、東坡椰盅羊肉、金銀蒜蒸小青龍蝦等名菜供省內外來賓品鑒，從“舌尖上的海南味”、“鼻尖上的海南味”“耳尖上的海南味”讓來賓回味悠長，才下舌頭，又上心頭。推介品鑒活動第一項環節在海南美食宣傳片和歡送曲《永遠的邀請》中落下帷幕。

　　同日下午，瓊菜美食精品推介活動第二項環節全國地方菜發展交流會召開，會議邀請全國近20個省市區餐飲業協會會長、秘書長到會交流地方菜發展的先進經驗，助力儋州地方菜高質量發展。

　　會上海南省商務廳相關領導作瓊菜發展情況介紹，他從“打造瓊菜品牌傳承工程，以知識產權夯實品牌；打造瓊菜品牌國際化工程，以走出去助力推介； 打造瓊菜品牌促消費工程，以促消費引導打卡； 打造瓊菜品牌標準化工程，以標準化鞏固專業；打造瓊菜工匠培育工程，以人才化推動創新”等方面推介瓊菜。

　　世界中餐業聯合會邢穎會長致辭并作“地方菜發展總體趨勢”主題演講，他提出以繁榮地方菜系文化為抓手，發展地方區域餐飲產業，促進和發展地方菜系工作的經驗交流，關注地方菜系發展交流，以促進地方特色菜系的繁榮助力區域餐飲產業的發展。

　　會上，圍繞“繁榮地方菜系，助力特色產業發展”主題，湖北省烹飪與酒店行業協會、江蘇省餐飲行業協會、廣東省餐飲服務行業協會、浙江杭幫菜研究會、廣西桂菜發展研究會、北京東方美食研究院、青島市餐飲行業協會、儋州市餐飲烹飪協會等全國部分省市行業協會與會代表對地方菜高質量發展提出建議進行互動交流。

　　與千百種美食相遇，與千百個人相識，與千百種人生相知相惜。瓊菜取料立足于海南特產，鮮活為主，味以清鮮居首，重原汁原味，甜酸辣咸兼蓄，講究清淡，菜式多樣。吃在海南，在于海南的物產資源優勢，著名的文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹早以膾炙人口；吃在海南，在于菜肴特色鮮明，白切、白灼、清蒸、清炒，以及燉、燜、煲等突出原汁原味的烹調技法遍成了瓊菜的一大特色；吃在海南，在于地方風味的多姿多彩，幾乎每一市縣都有當地特產名菜和風味小吃，諸如海口石山雍羊、臨高乳豬、陵水酸粉、萬寧后安粉等，源自五指山的黎苗食俗更是引人入勝，回味無窮。本次活動以消博會為契機，首發呈現消博會瓊菜名宴名菜精品，讓“瓊菜”成為展示海南風范的靚麗名片，助力海南國際旅游消費中心建設，讓海南成為新時代中國改革開放的示范。（丁海根）