【新春走基層】張掖山丹：炸“糖花子”迎春節(jié)

　　1月10日，張掖市山丹縣隴圓食品加工坊饃饃制作車(chē)間里，工作人員正在緊張忙碌著將制作好的“糖花子”放入冷卻盤(pán)中。       

　　春節(jié)臨近，張掖市山丹縣隴圓食品加工坊制作的“糖花子”成了搶手貨，每天前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，訂單也像雪花般飄來(lái)，制作車(chē)間里一派忙碌的景象。       

　　據(jù)悉，春節(jié)前要炸“糖花子”是山丹縣的傳統(tǒng)習(xí)俗，至今已有百年歷史。以前每當(dāng)過(guò)年前，每家每戶(hù)都會(huì)制作這種美食，左鄰右舍都會(huì)一起幫忙，今天你家炸、明天該他家，顯得特別有年味。“油炸糖花子”用醒發(fā)后的面餅切成寬約六厘米，長(zhǎng)約九厘米的長(zhǎng)方形，中間再切通三道裂縫，用手翻成圖案花狀，即下油鍋緩煎慢炸。上下面餅遇熱后會(huì)向外發(fā)開(kāi)，中間的糖面餅遇熱后即均勻地粘貼在上下面餅上，整個(gè)糖花黃中透紅，看去很像雕刻的圖案畫(huà)模型，酥脆香甜，成為春節(jié)待客的頭等美食，隨著流傳“糖花子”也成了河西走廊一道獨(dú)特的飲食文化風(fēng)景。如今，專(zhuān)業(yè)食品加工坊內(nèi)制作的“糖花子”更加受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，加工的產(chǎn)品也隨著快遞和電商的融入，飄到全國(guó)百姓家。（張掖市融媒體中心記者 王將 陳海 謝利江）