【家鄉(xiāng)的味道】春風(fēng)十里隴南茶

　　【家鄉(xiāng)的味道】

　　春風(fēng)十里隴南茶

　　文/唐秀寧

　　“你與春天，只是一杯茶的距離。”

　　這是隴南春茶最好的廣告語。

　　春天從隴南經(jīng)過，大概需要小半年的時(shí)間，每年的元月，隴南文縣碧口鎮(zhèn)的油菜花就已經(jīng)陸續(xù)開放，而地域內(nèi)相對高寒的西和、禮縣、宕昌等縣內(nèi)，須得到四月底五月初才能看到那一片金黃。

　　曾經(jīng)以為春天最美的應(yīng)該是花朵，那是不諳世事的少年情懷。到了會(huì)喝茶并能品味茶之意境的年紀(jì)才明白，茶樹上層層的綠葉蘊(yùn)含了更多春光的意義。

　　家鄉(xiāng)隴南地形地貌復(fù)雜，獨(dú)特的地理環(huán)境造就了這塊土地的與眾不同，形如如意的甘肅省，隴南是唯一的產(chǎn)茶區(qū)。文縣、武都、康縣交界處，正是隴南茶葉的集中種植區(qū)。就隴南來說，產(chǎn)茶區(qū)也是一年中春天最早來臨的地方。

　　茶樹喜歡溫暖濕潤的氣候，適宜疏松利水的半干性土壤種植。隴南的產(chǎn)茶區(qū)完全滿足茶樹對自然環(huán)境的要求。因之在隴南文縣碧口鎮(zhèn)、武都裕河鎮(zhèn)、康縣兩河鎮(zhèn)境內(nèi)，如今都發(fā)展有大規(guī)模的茶園。茶農(nóng)們世代積累的種茶、采茶、制茶經(jīng)驗(yàn)，在當(dāng)下鄉(xiāng)村振興的政策扶持中大放異彩，數(shù)十家茶廠應(yīng)運(yùn)而生。隴南茶作為地方特產(chǎn)，不僅是自然的一份饋贈(zèng)，更成為近幾年鄉(xiāng)村振興的中流砥柱。

　　外地人來隴南，喝到第一口隴南春茶，總會(huì)訝異：隴南也有龍井茶？這時(shí)候隴南人自會(huì)驕傲地肯定，并細(xì)解隴南龍井有別于西湖龍井之不俗的品格。比如它嬌小玲瓏的外形、溫潤可人的顏色、淡而遠(yuǎn)香而清的口感、豆香和栗香的分別，等等。一杯隴南茶，足以激發(fā)樸實(shí)的隴南人來自心底的那份驕傲。

　　每年的雨水節(jié)氣之后，便是文縣李子壩的茶農(nóng)緊鑼密鼓采摘茶芽的時(shí)候。

　　能想象到，李子壩漫山遍野的茶園里，一片蔥蘢翠色。老人們所說“一九一芽生，九九遍地青”的物候，對隴南產(chǎn)茶區(qū)來說，應(yīng)該是最為準(zhǔn)確的。眼看著九九將盡，整個(gè)冬天都在積蓄力量的茶樹，仿佛一夜之間從睡夢中醒來，躲在茶樹枝丫上的嫩綠的芽苞，忽然就活潑潑地冒了尖。巧手的姑娘媳婦們，翹著好看的蘭花指，像采一朵花一樣，十分憐惜地將一芽一葉從枝頭移送到胳臂上挎著的竹簍中。褐色的竹簍，像是老祖母曾經(jīng)用過，竹篾上泛著深沉的光亮，青綠的茶芽兒十分乖巧地臥在竹簍底，就像躺在老祖母懷里。

　　這些被采摘下來的鮮嫩茶芽兒，從此開啟自己脫胎換骨的奇妙旅行。看上去一杯春茶的形成是容易的，只有茶農(nóng)知道其中的艱辛和苦楚：清晨采的高山龍井鮮茶芽，必須是要當(dāng)天炒制的，絕不能讓鮮茶芽過夜。攤晾、殺青、扁形、去毫、回鍋、精選、提香……李子壩的日常，就是在一道道細(xì)密嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば蚶镒尣柘銖浡鰜恚栉毒褪请]南春天的味道。

　　沏一杯早春的隴南茶，陽光下獨(dú)坐，啜一小口，這時(shí)，你才算真正走進(jìn)了隴南的春天。

　　家人閑坐，最適宜圍爐煮茶。隴南人煮罐罐茶是有傳承的，祖輩們圍著火盆用土陶茶罐煮，父輩們用茶罐在電爐上煮，現(xiàn)在的年輕人直接用電陶爐。煮茶的工具不斷更換，不變的是喝茶人的心情，添火續(xù)水間，茶慢慢淡下去，情絮絮濃上來。

　　讀到清新雋永的文章，掩卷之際，人心里會(huì)輕輕發(fā)一聲感嘆，好茶總是淡的！這時(shí)的茶也一定還要是隴南茶，并且是當(dāng)年頭采、一芽一葉的明前、雨前茶。而隴南茶的毛峰和紅茶，則極具隴南人樸實(shí)厚道的性格，耐沖耐泡，越喝越香。

　　喝茶會(huì)上癮，會(huì)給人帶來別樣的美妙感受。茶令人安靜，同時(shí)又給人加倍的提神；茶令人沉醉，同時(shí)又讓人格外清醒。茶，既讓人自在優(yōu)雅，也讓人通透從容。

　　古來多少愛茶人，給茶起了不知多少雅致的名稱，春風(fēng)是茶，松風(fēng)還是茶，同時(shí)還將茶喚作云華和仙芽。茶沏在杯子里，還可以叫香茗，叫雪浪……茶生在漢字的國度，是有福了。

　　小時(shí)候鄰居姚伯伯，極喜喝茶，然家境困窘，老人家的茶可說是喝了上頓沒下頓，卻又把喝茶看得比吃飯還重要。老人會(huì)編草鞋，農(nóng)閑時(shí)手不停歇地編，逢集日就到街上去賣，以此換茶喝。然而卻又很少喝春茶，一來春茶價(jià)高難買，再則不及老茶耐煮。因老茶帶苦味，姚伯伯直接把茶叫做“苦葉子”。那時(shí)候草鞋還能在集市上賣成錢，姚伯伯說他兩雙草鞋才能換一斤苦葉子，這一斤苦葉子夠喝一個(gè)月。可是后來很少有人穿草鞋了，換不來錢，姚伯伯也就斷了買茶葉的念頭。可老人家的茶癮一時(shí)斷不了，他便將初春的各種樹葉摘下來，自己在鐵鍋里揉搓烘干，然后泡水喝。用老伯自己的話說，他喝的是自制“百樹茶”，但也自有一番茶香。

　　我曾經(jīng)在茶園喝過一回茶，至今記憶猶新。時(shí)值盛夏，我們?nèi)タ悼h兩河鎮(zhèn)千畝高標(biāo)準(zhǔn)茶園示范基地參觀。在我之前的印象中，隴南的產(chǎn)茶區(qū)多以山地為主，陽壩、李子壩、裕河，茶樹清一色種植在漫坡地。而兩河鎮(zhèn)的茶園在青河與麻柳河交匯的河谷地帶，平展盛大，有一眼望到天邊去的開闊，給人一種將茶樹種到云上去的錯(cuò)覺。

　　那天天氣好，藍(lán)天白云似乎比在別處更純粹，相比山間深沉駁雜的綠，茶園的綠色更活潑。風(fēng)也有恰到好處的美，散漫溫柔，僅能吹得動(dòng)茶樹頂端的一層葉片，這一層葉片的綠就在陽光下忽閃。

　　好客的主人給我們沏了茶，正宗一芽兩葉的雀舌龍井，湯色黃中泛綠，茶芽兒直立簇?fù)碓诒冢粫r(shí)沉不下去，水也太燙，我們等它稍涼之際，就去拍照，有一張我將眼前的茶杯做了近景，放大襯托背景的茶園、茶園盡頭的藍(lán)天、天上就像要掉下來的云朵、茶杯口氤氳著的一團(tuán)香氣……后來細(xì)看，那天的云如果醉了，也定是因?yàn)檫@隴南的一縷茶香。

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　　甘肅是我國茶葉生產(chǎn)的最北端區(qū)域之一，主要產(chǎn)區(qū)分布在隴南市武都、文縣、康縣三個(gè)地區(qū)，該區(qū)域生態(tài)條件十分優(yōu)越，是我國少有的幾個(gè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色無污染茶葉的最佳區(qū)域之一。

　　隴上特色名茶

　　隴南綠茶

　　隴南綠茶產(chǎn)區(qū)地處甘肅省東南部，包括康縣南部、武都東南部、文縣東部。隴南綠茶生長區(qū)域濕度大，高溫?zé)岷Α⒌蜏貎龊p，年平均氣溫14℃，日照長、輻射強(qiáng)度大，溫度日差較大，有利于作物干物質(zhì)的積累，因而最適宜隴南綠茶生長發(fā)育。隴南綠茶茶葉以扁形和卷曲形為主；扁形茶芽葉扁平，挺直光滑，呈翠綠色或黃綠色，湯色綠亮或黃綠明亮，栗香或嫩香、清香，滋味鮮爽濃醇，葉底黃綠成朵。

　　龍神茶

　　龍神茶是產(chǎn)于甘肅省康縣陽壩龍神溝流域產(chǎn)茶區(qū)的綠茶，產(chǎn)區(qū)具有隴上江南的美譽(yù)，產(chǎn)出的龍神茶外形扁平挺直或條索細(xì)緊，色澤翠綠，滋味醇爽，口感清新，帶有栗香。龍神系列綠茶共有龍神翠竹、龍神翠峰、龍神銀毫、龍神陽壩毛尖、龍神綠茶、龍神炒青等６個(gè)品種和11個(gè)不同級別產(chǎn)品。其中龍神翠峰、龍神翠竹先后獲第三屆國際名茶銀獎(jiǎng)和第四屆國際名茶金獎(jiǎng)、中國知名品牌等榮譽(yù)，龍神茶還榮獲甘肅名牌產(chǎn)品稱號，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　文縣綠茶

　　文縣綠茶是甘肅省隴南市文縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。文縣種茶歷史悠久，據(jù)史料記載可上溯至清代道光年間。最為有名的是文縣碧口綠茶，文縣綠茶屬于高山茶，生長周期長，氨基酸、咖啡堿含量相比于其他茶較高。文縣綠茶外形以扁形和卷曲形為主，色澤綠潤，湯色明亮，香氣高長，滋味爽醇。2014年起，文縣整合全縣茶葉品牌，統(tǒng)一注冊認(rèn)證“文縣綠茶”品牌，并成功申報(bào)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　隴南苦蕎

　　隴南苦蕎茶是甘肅省隴南市武都特產(chǎn)，甘肅的苦蕎發(fā)展具有悠久的歷史，在隴南、天水、慶陽、定西、白銀都有苦蕎種植的歷史。隴南苦蕎茶是一年生草本植物，高40－90厘米，分枝，有細(xì)縱棱，呈綠色或淺紫色，果仁呈白色，味微苦。因其特殊的生長環(huán)境，富含豐富的硒元素，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。苦蕎茶對人體健康的幫助很大，因此受到眾多消費(fèi)者青睞。

　　御澤春茶

　　御澤春茶是甘肅省隴南市文縣的特產(chǎn)茶葉之一，也是省內(nèi)名優(yōu)茶。據(jù)傳，御澤春茶曾作為宮廷御茶，文縣陰平清明茶被敕封為“御澤春茶”，朝廷還在碧口李子壩、石龍溝、碧峰溝等地開辟皇家茶園，作為宮廷御茶的生產(chǎn)基地。從此，御澤春茶名揚(yáng)天下，數(shù)百上千年經(jīng)久不衰，成為文縣的一張重要名片。

　　碧峰龍井

　　碧峰龍井是甘肅省隴南市文縣碧口鎮(zhèn)一帶的特色名茶，碧口龍井色澤嫩綠，勻凈，湯色杏綠明亮，栗香馥郁，滋味醇厚甘爽，是隴南茶葉的杰出代表。碧口鎮(zhèn)建有茶葉生產(chǎn)基地5個(gè)，茶園面積23710畝；年產(chǎn)茶葉約239噸。龍井茶原產(chǎn)于杭州西湖龍井村，也是中國十大名茶之一。上世紀(jì)50年代末以來，甘肅文縣成功栽培出龍井綠茶。文縣氣候濕潤，降水充足，土壤也非常適宜龍井茶的種植。

　　陽壩銀毫

　　陽壩銀毫是甘肅省隴南市康縣的特色名茶，康縣位于甘肅東南部，屬于亞熱帶邊緣，雨量充足，水質(zhì)純凈，土壤富含有機(jī)物質(zhì)，具有茶葉生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件。其中康縣南部的陽壩、兩河、銅錢、三河、白楊５鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是我國典型的北方高海拔優(yōu)質(zhì)茶葉培植區(qū)，榮獲“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”稱號。陽壩銀毫質(zhì)翠嫩而香氣清高，滋味醇厚，清香爽口，經(jīng)久耐泡，被評為甘肅省優(yōu)質(zhì)茶。

　　陽壩毛尖茶

　　陽壩毛尖茶產(chǎn)于甘肅省隴南文縣、武都、康縣三地東南部的碧口、洛塘、陽壩一帶，康縣被稱為甘肅省的“茶葉新鄉(xiāng)”。陽壩毛尖吸收了陜西紫陽毛尖的特點(diǎn)，由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)試制而成。隴南陽壩毛尖茶品質(zhì)高，成茶芽葉完整外形如眉，形狀細(xì)、圓、光、直，毛毫顯露，條索秀麗，香氣馥郁，湯色黃綠明亮，滋味醇濃。因茶葉節(jié)茸毛顯露，緊直峰尖而稱之為“毛尖”。

　　栗香毛尖

　　武都栗香毛尖是一種新創(chuàng)名茶，創(chuàng)制于20世紀(jì)90年代，采一芽一葉初展鮮葉為原料，經(jīng)殺青、搓條、烘炒等工序制成。產(chǎn)出的栗香毛尖茶形緊細(xì)挺直，茶色澤翠綠，茶湯清澈明亮，茶香有栗香，茶滋味醇爽，葉底勻整。

　　隴裕雀舌

　　隴裕雀舌產(chǎn)自陜甘川交界地區(qū)，雀舌屬于綠茶，因其形狀小巧似雀舌而得名，此茶以嫩芽焙制而成，香氣獨(dú)特濃郁。隴裕雀舌以清明前后采摘的嫩芽，經(jīng)過殺青，整形，烘焙，然后再手工揀剔出黃片，茶果以及雜物，篩去碎末而成。隴裕雀舌茶形微扁挺秀，干茶色澤翠綠瑩潤，茶香清香高長，有果香的清甜，茶湯明綠透亮，葉底嫩綠成朵，口感醇厚甘爽。