隴南市成縣：“非遺”手工掛面飄香煥活力

　　寒露節(jié)氣過(guò)后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，在成縣小川鎮(zhèn)上狹村宋氏兄弟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司手工掛面生產(chǎn)車(chē)間里，架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面，一條條垂下的面線，像潔白的紗衣，將整個(gè)車(chē)間裝扮得別致有型，一陣陣面粉的清香味撲鼻而來(lái)，工作人員在各自的崗位上緊張有序地忙碌著制作手工掛面。

　　“我是成縣手工掛面的‘非遺’代表性傳承人，手工掛面制作嚴(yán)格遵照傳統(tǒng)技藝，用本地優(yōu)質(zhì)的潘林小麥面粉、天然純凈山泉水精制而成，不添加任何防腐劑，用傳統(tǒng)方法經(jīng)過(guò)和面、開(kāi)條、盤(pán)條、發(fā)酵、拉條等18道工序制作而成。”成縣宋氏兄弟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人宋世杰一邊忙著手頭的活一邊說(shuō)。

　　打過(guò)工、開(kāi)過(guò)出租車(chē)、賣(mài)過(guò)建材、做過(guò)核桃收購(gòu)生意的宋世杰，從小跟隨父輩們練就了手工掛面制作的高超技藝，在經(jīng)過(guò)多次的創(chuàng)業(yè)嘗試后，他選擇從傳統(tǒng)的“非遺”技藝中尋求創(chuàng)業(yè)發(fā)展路，用自己的汗水和辛勞把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)變成增收的好產(chǎn)業(yè)。他說(shuō)：“成縣手工掛面歷史悠久，是許多人記憶深處的家鄉(xiāng)味道，然而平常很難買(mǎi)到，即使每年11月以后大量上市，各家各戶制作的掛面質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)能也不足。我返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，就是想把這份獨(dú)特的非遺工藝留下來(lái)，讓更多人吃上地道的成縣手工掛面，留住美好的鄉(xiāng)愁，也讓鄉(xiāng)親們通過(guò)傳統(tǒng)技藝實(shí)現(xiàn)增收致富。”

　　2013年，宋世杰創(chuàng)辦了成縣第一家手工掛面廠，和家里人一起制作手工掛面。經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，公司逐漸發(fā)展壯大，從最初的兄弟二人干發(fā)展到常年帶領(lǐng)十多人干，生產(chǎn)時(shí)間也從最初的每年3個(gè)月延長(zhǎng)到8個(gè)月，年產(chǎn)量穩(wěn)定在80噸以上，產(chǎn)值達(dá)160余萬(wàn)元……

　　今年37歲的劉全麥?zhǔn)菕烀鎻S的技術(shù)骨干，“我們從小跟隨父輩制作手工掛面，但都是自己吃，這門(mén)手藝也沒(méi)有發(fā)揮出作用。掛面廠辦起后，我就在家門(mén)口上班，每月能收入5000多元，家里老人、孩子也能照顧上，再也不需要遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)去打工，傳統(tǒng)手藝改變了我的生活，我也要將這門(mén)技藝傳承下去。”

　　在守住千年掛面手藝的同時(shí)，宋世杰還不忘搭上互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車(chē)，利用電商平臺(tái)、直播等新媒體銷(xiāo)售渠道，拓市場(chǎng)、創(chuàng)品牌，讓成縣手工掛面走出成縣，賣(mài)向全國(guó)。

　　同時(shí)，宋世杰按照客戶的喜好需求，設(shè)計(jì)不同的包裝和規(guī)格，銷(xiāo)往周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及縣城，贏得廣大消費(fèi)者的信賴(lài)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　廣袤的田野，蘊(yùn)藏著鄉(xiāng)村振興無(wú)限的機(jī)遇與希望，也為青年們提供了廣闊的舞臺(tái)。宋世杰選擇用“非遺+產(chǎn)業(yè)”創(chuàng)業(yè)，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親將鄉(xiāng)村振興路越走越寬闊的同時(shí)，也為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承創(chuàng)新探索出了一條新路。