因為一碗面 愛上一座城

　　原標題：因為一碗面 愛上一座城

　　“五一”假期，蘭州市接待游客數量再創新高。眾多游客一到蘭州就直奔面館，把吃一碗地道的蘭州牛肉面作為旅途的第一站，學著本地人加一份牛肉，點一份小菜，再加一個雞蛋，肉蛋雙飛齊活了，吃一口湯鮮味美，享受一次感官味蕾的刺激，體驗一種飲食文化，了解一下這座城市的多元魅力。不少游客表示，蘭州牛肉面的美味，經營者的貼心服務給他們留下了深刻印象。

　　來蘭游客：在味蕾碰撞間感受蘭州城市溫度

　　假期為海量涌入的游客提供了一個深度探索蘭州美食獨特魅力的機會。“蘭州牛肉面，樣樣都講究。‘一清、二白、三紅、四綠、五黃’，說的是湯清、蘿卜片白、蒜苗和香菜綠、辣子油紅、面條微黃。牛肉面蘊含著廚師們的精湛手藝，更融入了蘭州人對食材、對生活的獨特見解，面館內的各類服務也讓我感受到了這個城市的溫度，可以說，因為一碗面，愛上了一座城。”來自寧夏的小煊說。

　　如今，蘭州大多數牛肉面館都會提供免費的茶水。在位于農民巷的磨溝沿老字號牛肉面店，食客一走進店內就會看到兩個保溫桶，一桶寫“面湯”，另一桶寫“棗茶”，可以自行取用。“這幾天的旅程讓我喜歡上了這一口茶，甜而不膩還有一股濃濃的紅棗味。”小煊告訴記者。

　　在秦偉偉蘭州牛肉面記者看到，店家貼心地在取面口將面條規格以圖文的形式作了詳細介紹，讓食客一目了然。“毛細，細如絲線，入口綿軟，面粗直徑約1毫米；細的是傳統粗細，老少皆宜，面粗直徑約2毫米……”正在排隊取面的張先生告訴記者，“第一次來蘭州吃牛肉面，究竟該選哪一種面型讓我犯了難，這個提示太到位了，這對于我們外地游客來說十分友好。”

　　經營者：讓游客在溫馨舒適環境享受美食

　　隨著蘭州牛肉面品牌化的提升，很多牛肉面館一改往日里長椅大桌的就餐環境，每個牛肉面館進去都是具有蘭州特色的裝飾，牛肉面拉面場景浮雕；墻壁上繪有中山橋、黃河、白塔山等的手繪圖像、富有絲路文化特色的裝飾……考究的布置，特色的飾品，讓食客在優美舒適的環境中享受一頓美餐。

　　近日，記者來到位于中山橋西側的云峰蘭州牛肉面館，明亮的餐廳環境讓人眼前一亮，透過窗戶很容易看到黃河和白塔山的全貌，食客們一邊吃著牛肉面，一邊欣賞著黃河風景，十分愜意。蘭州云峰牛肉面館負責人馮經理介紹說，為給游客提供一個優雅的就餐環境，店內添置了三角梅等花卉綠植在各個角落，透過窗外滿目都是生機絢爛，讓食客在就餐過程中與鮮花美景做伴。

　　市場監管部門：監管與服務并重 促進蘭州牛肉面產業高質量發展

　　記者了解到，“五一”假期前夕，為進一步加強食品添加劑質量安全管控，強化牛肉拉面原輔材料的質量安全監管，切實保障牛肉拉面餐飲業原料源頭管控，蘭州市市場監督管理局對拉面劑生產企業進行了檢查。

　　該局堅持監管和指導相結合為原則，依據相關法律法規和標準，重點檢查該企業的生產許可條件持續保持、原輔料進貨查驗及貯存、生產過程控制、配方標準、標簽標識、產品出廠檢驗、食品安全自查制度落實、信息記錄和追溯等情況。檢查過程中，監管人員指出企業在生產經營過程中存在的問題，并針對問題剖析原因，提出解決措施，引導企業積極落實整改，提升企業質量管理水平，落實好食品添加劑安全管理工作，為蘭州牛肉拉面餐飲業供應優質產品。（記者 鄭麗君）