“11點前別點外賣”，外賣后廚安全誰把關？

　　近日，熱搜榜上一則“黃燜雞臥底記者提醒11點前別點外賣”的話題，引發了輿論關注。中午正是用餐高峰期，不少人都會提前點好外賣，午休時間剛好送到，為啥最好不要提前點？曝光黃燜雞米飯問題的暗訪記者在直播連線中表示，“前一天剩下的食物可能會售賣給第二天先點單的人”。

　　民以食為天。楊銘宇黃燜雞米飯作為一家知名餐飲連鎖企業，本應該帶頭遵守法律法規，為消費者提供高質量的產品和高質量的服務，引領行業正氣。沒想到后廚里竟然隱藏著這么多見不得人的“秘密”，令打工人紛紛破防。

　　楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象曝光后，有外賣員在接受采訪時表示，送外賣的他們很少點外賣，因為取外賣時親眼所見，有一些店難保證食品新鮮和干凈。有媒體統計了多位外賣員的觀點，黃燜雞、麻辣燙等十類外賣，他們自己都不敢吃。

　　外賣員的“避雷清單”猶如一顆驚雷，炸出了行業的潛規則：黃燜雞用僵尸肉、麻辣燙湯底反復煮、炸雞油質劣化致癌……在“便捷”與“美味”的外衣下，外賣行業的食品安全問題暗流涌動，讓消費者在不知情的情況下成為“試毒者”，深深刺痛了公眾的神經。這種“只要利潤不要健康”的扭曲邏輯，踐踏了消費者的基本權利，更暴露出監管體系的漏洞與行業道德的滑坡，也是對法律底線的挑戰。

　　外賣安全問題頻發，本質是監管鏈條的斷裂。從生產到配送，每個環節都存在盲區：無證“朋友圈廚房”通過平臺漏洞接單，加工環境臟亂差；冷鏈食品在高溫配送中變質，卻缺乏有效監控；預制菜的生產標準模糊，添加劑濫用成常態。更諷刺的是，某些品牌一邊宣稱 “食品安全第一”，一邊對加盟店睜一只眼閉一只眼，監管部門的“運動式執法”也難以形成長效威懾。

　　食品安全是最大的民生，沒有人愿意用健康為無良商家的貪婪買單，更沒有人應該在 “便捷”與“安全”之間被迫抉擇。要終結這場“舌尖上的賭博”，必須祭出“重典”。

　　首先，法律要“長出牙齒”。2022年4月，成都高新法院公開審理一起火鍋店生產、銷售有毒、有害食品案。付某某因授意店內兩名員工，將顧客食用后的餐后廢油回收加工制成“老油”添加到新的鍋底中，該火鍋店被判10倍罰款1376萬元，負責人獲刑10年。這樣的懲罰性賠償，對無良商家起了極大的震懾作用。讓違法者付出傾家蕩產的代價，值得借鑒。

　　其次，監管要“穿透”。今年2月份以來，有媒體記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的兩家華萊士門店進行臥底暗訪，發現這兩家門店均存在頻繁修改“效期標簽”、使用過期食材制作餐食的情況。一再爆出的后廚“熱搜”事件，警示餐飲行業要推廣“互聯網+明廚亮灶”，讓后廚操作透明化。此外，平臺也要“擔責”，比如可以將衛生評級納入算法權重，對問題商家立即下架并公示，徹底斬斷“流量變現”的灰色鏈條。

　　消費者也不應是被動的受害者。面對低價誘惑，多一份理性；選擇外賣時，多查看證照信息；遇到問題，及時投訴舉報。只有形成“商家不敢違法、平臺不敢包庇、監管不敢懈怠、消費者積極監督”的共治格局，才能真正守護舌尖上的安全。

　　外賣行業的繁榮不該以犧牲健康為代價。當“11點前別點外賣”成為無奈的生存指南，當“避雷清單”成為打工人的“生存手冊”，我們必須清醒地認識到，唯有以“刮骨療毒”的決心，讓法律成為懸在頭頂上的利劍，讓透明監管照亮每個角落，食品安全才能經得起“臥底”考驗，消費者才能吃得安心。（胡欣紅）